1.将肠衣表面的盐分洗掉，放入清水中浸泡至少30分钟，让肠衣充分浸泡。
2.猪肉用热水洗净，去皮，切成大块。绞肉机会把肉绞成大条。
3.在肉条中加入盐、糖、白酒和胡椒粉搅拌均匀。
4.肠衣浸泡后，在一端打一个结，将所有肠衣放在厨师机器的漏斗上。
5.将所有肉倒入肠衣中，最后留下一段/【/k0/】白色约5厘米，并在末端打结。
6.重新整理香肠，每次绑一根棉绳，然后用穿刺针在香肠表面扎一些小孔，便于排出里面的/【/k0/】气体。把香肠挂在通风处晾干。
香肠:【/s2/】
香肠是一种使用非常古老的食品生产和肉类保鲜技术的食品。它是一种长圆柱形管状食物，通过将动物肉绞碎成条状并用肠衣填充而成。香肠是用猪或羊的小肠衣（或大肠衣）填充调味肉制成的。
中国的香肠历史悠久，种类繁多，主要分为四川香肠和广东香肠。主要区别是广东风味是甜的，而四川风味是辣的。过去，香肠是每年春节前制作的，但现在一年四季都可以吃到。然而，在新年吃自制香肠已成为南方许多地区的习俗，并一直保留到今天。世界上最长的香肠是2008年12月27日。在罗马尼亚布加勒斯特，厨师用70公斤肉、大蒜和其他配料制作了一根392米长的香肠，从而打破了世界纪录。
