最好不要吃绿色的西红柿。绿色西红柿是未成熟的西红柿。青番茄中含有一种有毒的龙葵素，人们食用后不仅味道苦涩，还会引起许多毒性反应，如头晕、恶心、呕吐、倦怠等。龙葵的毒性机制主要是通过抑制胆碱酯酶的活性而对人体产生毒性反应。
1.不宜生食，尤其是脾胃虚弱和经期的女性。如果只是把西红柿当成补充维生素C的水果，或者盛夏清热，还是生吃比较好。
2、不要/【/k0/】吃，西红柿含有大量的树胶、水果、柿子粉、可溶性收敛剂等成分。这些物质很容易与胃酸发生反应，形成不溶性肿块，堵塞胃出口，引起腹痛。
3、不宜食用未成熟的青色西红柿，因为其中含有有毒的龙葵素。食用未成熟的青色番茄会让你感到苦涩和暴饮暴食，严重时会导致中毒、头晕、恶心、全身不适、呕吐和全身疲劳，严重时甚至会危及生命。
4、不宜长时间高温加热，因为番茄红素遇光、热、氧易分解，失去保健功能。因此，烹饪时应避免长时间高温加热。
