井盐、矿盐、湖盐、土盐等。它们的主要成分是氯化钠，国家规定井盐和矿盐的氯化钠含量不得低于95%。盐中含有钡盐、氯化物、镁、铅、砷、锌、硫酸盐等杂质。我们规定钡含量不得超过20毫克/千克。盐中镁和钙含量过高会使盐变苦，氟含量过高也会引起中毒。近年来，许多实验证实，盐的摄入量与高血压的发病率之间存在一定的关系。饮食中摄入过多的盐会引起高血压。世界卫生组织（世卫组织）建议每人每天摄入6克以下的盐可以预防冠心病和高血压。在中国，规定成年人每天摄入6g盐就可以满足身体对钠的需求。
1.井盐是通过打井提取地下卤水制成的盐，称为井盐。历代用盐主要有海盐、塘盐（湖盐）、井盐和岩盐（矿物盐）。
2.矿盐是从盐矿中开采出来的盐，如沙漠中的岩盐、从地下数百米处采集的四川盐和波兰盐。矿物盐富含矿物质。
3.湖盐是以盐湖卤水为原料，直接从盐湖中提取并在盐田中干燥而成的一种卤化物岩盐晶体。
4.池盐是取自咸水湖的盐，其成分与海盐相同。
5.土盐产于清代直隶的陕西、宣化、西宁三县，山西的太原、徐沟三县和甘肃的皋兰县，只在当地销售，故称土盐。
