蜂蜜（纯天然成熟蜂蜜）的密度为1.414 kg/dm3。人工蜂蜜含有杂质，其密度会更高。蜂蜜的相对密度比普通液体食品大得多，其相对密度与其含水量直接相关。即含水量高的蜂蜜相对密度低，而含水量低的蜂蜜相对密度较高。
蜂蜜因蜜源植物的种类而异。无论是单花还是混合蜜籽，都具有一定的颜色，而且往往是味道和气味都很好的淡蜜籽。因此，蜂蜜的颜色不仅可以作为蜂蜜分级的依据，还可以作为衡量蜂蜜质量的指标之一。蜂蜜之间存在颜色差异，可分为七个等级:水白色、超白色、白色、超浅琥珀色、浅琥珀色、琥珀色和深琥珀色。区分颜色的依据是普丰特色度计，普丰特色度计的读数等级如下:
1、水白色8毫米..
2、白色8 ~ 17毫米..
3、白色17 ~ 34毫米..
4、浅琥珀色34 ~ 50毫米..
5、浅琥珀色50 ~ 85毫米
6、琥珀色85 ~ 114毫米..
7、深琥珀色114 ~ 140毫米..
