富硒鸡蛋含有人体所需的硒元素。它可以降低胆固醇和有机硒的吸收率高达80%，刺激免疫球蛋白，延缓衰老，保护肝脏，改善儿童视力。
富硒鸡蛋是指在鸡饲料中添加亚硒酸钠络合物、含硒酵母和有机硒生产的含硒量为0.2~0.5mg/kg的鸡蛋。硒是人类和动物必需的微量元素，是谷胱甘肽过氧化物酶的成分，能清除体内自由基，保护细胞膜的正常功能。
高硒鸡蛋的硒含量比普通鸡蛋高几倍。高硒鸡蛋中的硒含量为30~50ug，而普通鸡蛋中的硒含量仅为4~12ug。“富硒鸡蛋”可以补充膳食结构中的硒缺乏，提高免疫力，防治心绞痛、心肌梗塞、脑血栓和抗癌。长期食用可以增强疾病预防能力，改善人体健康状况。
