酱油是在酱油的基础上加入焦糖制成的浓色酱油，适用于肉类着色。酱油是烹饪中不可缺少的调味品。在菜肴中加入酱油可以改善味道和增加颜色；糖是烹饪菜肴的红色着色剂。烹饪红烧鱼、黄焖鸡、红烧鸭和红烧肉，使用糖色后，菜肴变得红润明亮，香浓香甜，肥而不腻。
酱油:【/s2/】
酱油是在酱油的基础上加入焦糖制成的浓色酱油，适用于肉类着色。酱油是烹饪中不可缺少的调味品。在菜肴中加入酱油可以改善味道并增加颜色。“烟”的意思是提取。“酱油”是以优质大豆和小麦为原料，经发酵成熟后提取而成；这种酱油是在酱油的基础上加入焦糖制成的浓酱油，适用于肉类着色。它的颜色是红色的，浓烈而湿润，味道是咸甜的。是各类浓香菜肴上色提味的理想帮手。在烹饪中加入酱油一般可以起到上色和提鲜的作用，尤其是在烹饪焖菜或炖腌时。烹饪时，为了使菜肴起到良好的着色作用，有必要尽早添加酱油，但不能太早，否则会降低酱油的营养价值。需要注意的是，酱油不适合蘸食和凉菜。
