虾皮需要洗。虾皮是晒干的海鲜，在晾晒过程中会有灰尘残留。如果不浸泡和清洗，会导致不洁物质进入菜肴中，这对食物体验和健康不利。因此，在制作虾皮之前，先用冷水浸泡20分钟，然后冲洗干净并去除杂质后再烹饪。
【/s2/】虾皮:【/s2/】
虾皮是虾的干品，可分为生熟干品。虾皮又小又薄。晒干后薄得让人觉得只是一层皮。一张虾皮由此而来。中国毛峡生产的虾皮是上等食品。虾是我国最大的虾资源，常见的有中国虾和日本虾。前者主要分布在黄海和渤海，后者则多见于东海。他们非常相似。如果你不仔细观察它们，你会认为它们是同一种虾。虾很小，一般只有3厘米，所以不被注意到。然而，用它加工的虾皮是中国出口创汇的重要海产品之一。
