春天可以吃的野菜有茵陈、艾叶、益母草、香椿芽、蒲公英、蕨菜、野葱等。
1.茵陈:指茵陈蒿。茵陈蒿是菊科蒿属的半灌木状草本植物，其植物具有浓郁的香气。茵陈在三月最新鲜。可以泡水或者炒。
2、艾叶:艾叶是三月最鲜嫩的野菜，艾叶最适合女性朋友食用，艾叶可以做成汁做成清明粑、青团等。
3.益母草:益母草被称为女性菜肴，因为它对女性朋友有很多好处。鲜嫩的益母草可以炒。
4.香椿芽:是楝科楝属植物。每100克鲜嫩茎叶含水分约84克、蛋白质约9.8克、维生素C 58毫克、钙、磷、维生素A、维生素B1、维生素B2等，它有一种芳香的气味。
5、蒲公英:蒲公英是非常好的野菜之一，新鲜的蒲公英可以泡水喝，可以煮粥吃，还有清热去火的好处。
6.蕨菜:蕨菜是凤尾蕨科蕨类植物的一个变种，其株高可达1米。根状茎长而横，密被锈黄色，然后逐渐脱落。新鲜的蕨菜被焯烫、油炸或凉拌食用，然后晒干、煸炒和炖煮。
7、野葱:野葱有独特的香味，野葱是一种野菜，长得像小葱，野葱炒鸡蛋，味道很鲜美。
