味素跟味精的区别(味素是什么调料)

味精和味精是同一个概念，味精是指味精。味精是一种鲜味调味料，易溶于水，其水溶液具有强烈的鲜味。加盐，味道更鲜。味精可以由蛋白质如小麦面筋、淀粉或甜菜糖蜜中含有的焦谷氨酸制成，也可以通过化学方法合成。味精还有缓解碱、酸、苦味的作用。谷氨酸钠参与人体蛋白质的正常代谢，促进氧化过程，对大脑神经和肝脏有一定的保健作用。成人可以不受限制地吃，但婴儿不应该吃。