/【/k0/】大白菜是现在餐桌上很常见的食物，所以它出现在日常餐桌上的概率也很高。然而，许多人发现/【/k0/】大白菜在炒的时候会变黑，但他们不了解这种情况的原因。那么为什么炒好的大白菜会变黑呢？
【/s2/】/【/k0/】如何炒白菜不变黑【/S2/】
炒/【/k0/】大白菜的时候，可以加一些小苏打或者白糖一起炒。加入这些可以帮助保持/【/k0/】大白菜的颜色，口感会更脆更嫩。
炒/【/k0/】大白菜时，给足油，油温一定要8层热。加入/【/k0/】大白菜大火翻炒。最后加入几滴水，加盐调味即可。炒的/【/k0/】大白菜非常漂亮好吃。
炒/【/k0/】大白菜时，一定要把握好时间和火候。如果短时间不煮，时间长了会变黑。炒的时候一定要大火翻炒，锁住/【/k0/】大白菜的水分，才能变嫩。
清洗/【/k0/】大白菜时，在水中滴入一些柠檬水浸泡10分钟左右，或者倒入适量的醋洗菜，这样可以防止白菜迅速变黑。因为/【/k0/】大白菜含铁，很容易被氧化变黑。浸泡在柠檬水中后，柠檬的酸度可以得到控制。/【/k0/】大白菜中的铁不会那么快变黑。
