可保存2-3天。大豆是大豆作物中豆荚嫩的新鲜蔬菜。大豆是带豆荚的新鲜大豆，晒干后也叫大豆。大豆是一年生作物，茎粗而硬，豆荚扁平，上面有细毛，因此常被称为大豆。
1。区分毛豆的品质:【/s2/】新鲜的豆荚比较硬，每个豆荚有2-3粒豆子。豆子的颜色应为绿色或绿白色，豆子被半透明的种皮紧紧包裹，种子周围有白色薄膜，用手挤出汁液。新鲜的毛豆易于烹饪且酥脆，味道很好。购买时注意毛豆荚是否新鲜，豆荚表皮是否有光泽。不新鲜的毛豆经常浸泡在水中。如果豆荚发黄无光泽，豆荚容易开裂，豆荚在去皮时与种皮分离，表明豆荚不再适合作为新鲜豆角食用。
2。毛豆的挑选:【/s2/】挑选毛豆时，最好选择鲜绿、豆荚形大、豆荚毛白的毛豆，豆仁越饱满紧实越好，三个豆荚的毛豆为上品。
