牛筋的肉最低。热量为每100克98卡路里，最大的牛舌为每100克196卡路里。适用于生长发育、手术后休养及疾病后的人群，以及中气不舒、气短、身体虚弱、筋骨无力、贫血、久病黄晕的人群。
营养价值
1.牛肉含有丰富的蛋白质，其氨基酸组成比猪肉更接近人体的需要，可以提高人体的抗病能力。特别适合手术后和生病后正在休养的人，如补充失血和修复组织。寒冷的冬天吃牛肉可以暖胃，是这个季节很好的滋补品。
2.牛肉具有补中、健脾胃、强筋骨、化痰息风、止渴生津的功效，适用于中焦隐匿、气短、筋骨无力、贫血久病、面黄头晕的人群。
3、水牛可以安胎补精神，黄牛肉可以平中益气、健脾养胃、强筋健骨。
