排骨500克、葱1根、姜1片、料酒2勺、酱油1勺、花生油20克、花椒1克、八角1个、小茴香1克、盐1克。
1.排骨剁成大块，清洗干净。
2.锅中加油烧热，然后放入排骨煎至两面金黄。
3.变色后沥干水分。
4、加水没过排骨。
5.加入生抽、老抽和料酒。
6.加入葱、姜等食材。
7.大火烧开后，用勺子将浮沫舀出来。
8.转小火炖至排骨软烂，汤汁浓稠。加盐调味，煮2分钟。
【/s2/】肋骨【/s2/】
在中国，排骨通常指猪的肋骨和椎骨，是烹饪菜肴中的一种加工食材。排骨很好吃，而且不太油腻。除了蛋白质、脂肪和维生素外，猪排骨还含有大量的磷酸钙、胶原蛋白和骨粘蛋白，可以为儿童和老人提供钙。小排骨是指靠近猪腹部的猪肋排，上面有排骨和排骨，小排骨的肉层较厚，带有白色软骨。适合蒸、炸和烘烤，但要剁碎。子排是指腹腔与背部连接的部位。下面是五花肉。切片下的肋骨长达30厘米，呈三角形，斜切片。排骨的肉层很厚，一块五花肉之间隔着一层薄薄的油。肉质富含油脂，肉质是所有排骨中最嫩的。它适合许多烹饪方法和口味，但味道略油腻。适合煎、烤、焖，长度为5 ~ 7厘米。
