排骨瓦罐煨汤的做法(瓦罐排骨汤的做法窍门)

1.排骨切成5厘米长的块，放入沸水中煮5分钟左右，捞出洗净沥干水分；

2.芹菜、葱、姜洗净，切段切片；

3.取一炒锅，依次放入清水、排骨、葱、姜、酒、芹菜，中火煮沸后转小火炖煮，最后放入胡椒粉；

4.将山药皮放入沸水中焖煮至排骨熟至5成；

5.加入山药炖3小时。排骨酥烂时，捞出葱、姜和芹菜，加入盐、味精和胡椒粉。