1.首先，将新买的铁锅放在水龙头下清洗锅体。不要使用任何清洁产品。用厨房抹布擦拭整个锅的每个角落，清洁灰尘和污垢并擦干水分。
2.将炒锅放在明火上，用小火擦干水分，转大火加热炒锅的每个部分，直到炒锅变红时关火。
3.当锅的温度稍微冷却下来时，开小火，用一块带皮和脂肪的猪肉来回滑动锅的每个角落，并像肥皂一样从内向外擦拭锅的内壁，使锅的每个部分都均匀地覆盖着油脂。
4.最后用流动水冲洗锅体，锅热时反复擦拭猪油，如此反复三次。操作完成后，均匀地涂上一层猪油，放置一夜，第二天就可以正常使用，这样就不会粘锅了。
开新锅须知:先清洗新锅是最基本的事情，这是常规；水煮是通过加热去除锅内的异味，并将其煮沸，使异味随水蒸气一起带走；给锅上油，这叫润锅，以后锅更耐烧。
