为什么不能吃隔夜菜的原因(为什么不能吃隔夜菜却可以在晚上吃早上剩的菜)

蔬菜中含有较高的硝酸盐，时间长了会转化为亚硝酸盐。这些亚硝酸盐在很小的时候不会对人体造成任何伤害，而一旦达到一定值，就会在人体细胞中引起癌症。鱼和海鲜会在一夜之间产生蛋白质降解产物，这不仅会使海鲜中的大量营养物质流失，还会对胃造成一定的损害。

肉蛋类营养丰富，也非常容易滋生细菌。而且，我们经常多做一些这样的食物放在冰箱里，下次吃的时候再加热。事实上，这不会抵抗细菌的生长，尤其是半熟的鸡蛋更容易滋生细菌。汤可以用保鲜膜包起来保存，但时间不宜过长。