砂锅烹饪与普通锅的区别:砂锅受热均匀，受热慢，保温性能好，适合炖菜或煲汤；普通锅升温快，适合炒食物。
砂锅能有效锁住营养的流失，保持食物的原汁原味。
【/s2/】砂锅:【/s2/】
砂锅是一种炊具。传统砂锅是由应时、长石、粘土等难以传热的原料制成的陶瓷制品。经高温烧制而成，具有透气、吸附、传热均匀、散热慢的特点。依赖砂锅的食谱有砂锅鸡、砂锅豆腐、砂锅鱼头等。
传统砂锅由于制造工艺和原料的问题，不耐温差变化，容易爆裂，不能干烧。针对传统砂锅的这一问题，近十年来，经过研究和改进，在原料中添加了锂辉石，制成了耐高温砂锅，可以承受几百度的高温而不开裂，同时保持了其原有的优点，大大提高了砂锅的实用性。
