色拉油是指各种植物毛油经脱胶、脱色、脱臭（脱脂）精制而成的一种高级食用植物油。市面上的色拉油主要包括大豆色拉油、菜籽色拉油、米糠色拉油、棉籽色拉油等。它被用作凉拌沙拉或调味汁和调味料。
色拉油又称色拉油，是指由各种植物的毛油精制而成的一种高级食用植物油。主要原料有大豆、花生等。色拉油的气味比较淡，颜色清澈明亮，即使加热也不会变色，而且没有泡沫，很少有油烟。
色拉油起源于西方，从字面上看，它是一种专门用于沙拉的油。西方人经常用生蔬菜做凉拌菜。在凉拌菜中涂抹色拉油可以增加营养，保持蔬菜原有的色泽和味道。随着时代的发展，色拉油不仅可以用于沙拉，还可以作为酱料或调味料的原料油，用途多样。
