豆角适量、土豆1个、食用油适量、盐适量、大蒜3瓣、酱油2勺、生抽1茶匙。
土豆切成粗条，豆角去骨切成段。
热锅冷油，下蒜瓣炒香，下土豆片炒至微微焦黄，下芸豆翻炒均匀。
加入生抽和老抽，翻炒至颜色均匀，加水至土豆熟软，水量与食材等量。用大火煮汁。
刀豆的功效与作用以及营养价值：刀豆有助于清热健脾。刀豆蛋白富含蛋白质和多种氨基酸，有助于健脾胃、增进食欲。夏天吃刀豆有助于解暑清热。
大豆有助于抗癌。加拿大刀豆的种子有助于激活淋巴细胞，产生免疫力，伤害和抑制癌细胞，帮助人体抗癌。
刀豆有助于抵抗细菌。刀豆中含有刀豆球蛋白，刀豆具有广谱抗病毒作用，对细菌性疾病也有治疗作用。它是丝裂原，主要刺激T淋巴细胞，凝集红细胞和动物精子，抑制肿瘤细胞运动，在调节免疫反应中起重要作用，有助于提高人体免疫力。
