桃的果皮是由子房壁组织分化发育而成的果实部分。成熟果皮一般可分为三层:外果皮、中果皮和内果皮。日常生活中的果皮一般指外果皮。
【/s2/】果皮:【/s2/】
成熟果皮一般可分为外果皮、中果皮和内果皮。但由于果实类型不同，果皮三层变化较大。
通常，外果皮不肥厚，由1 ~ 2层细胞组成。其结构特征与表皮相似，有角质层和气孔。果实未成熟时，外果皮的薄壁细胞大多含有叶绿体，成熟后变成有色体，导致果实的颜色不同。
中果皮大部分由薄壁组织组成，但变化很大，其中一些是多汁或肉质的。例如，肉类和水果中桃子和杏的可食用部分是中果皮；有些中果皮有许多维管束，呈网状分布，如柑橘，果实成熟时为橙色复合体。
内果皮在最内层，有的变硬，由多层石细胞组成，如桃中的硬核；一些内果皮在壁上产生许多囊状多汁腺毛，这些腺毛成为可食用部分，如柑橘的内果皮。
