为什么芦笋要焯一下水(芦笋为什么要焯水芦笋焯水几分钟可以吃)

1.降低草酸含量。芦笋中含有一定量的草酸，遇到钙容易生成不溶性草酸钙。通过水可以减少很大一部分草酸含量，避免钙摄入不足。

2、去芜存菁。新鲜芦笋有一点草腥味，可以用水一次去除，以改善芦笋的食用口感。

3.去除苦味。芦笋有一点苦味，可以用水缓解，使芦笋味道更好。

大约1分钟。芦笋焯水时间过短，不利于草酸和草腥味的去除，而焯水时间过长，容易降低芦笋的脆性，使芦笋变软。而且长时间加热还会使芦笋中的营养成分流失，降低其食用价值。