常温储存应分天食用；建议3天后食用，冰箱保存。银耳含有氨基酸、多糖等营养成分，在适宜的温度下容易被细菌污染。因此，煮熟的银耳最好在室温下当天食用，通过冰箱储存可以适当延长银耳的食用时间，但也最好在三天内食用。如果银耳储存时间长了，它的口感会变差，营养成分也会流失。
【/s2/】银耳:【/s2/】别称黑木耳，银耳科银耳属真菌，有“菌中之冠”的美誉。在中国大部分省份都有分布。银耳由10多个薄而皱的扁平花瓣组成，银耳的子实体为纯白色至乳白色，一般呈菊花状或鸡冠状；干燥后收缩，呈角质状，硬而脆，白色或灰褐色；种子层在菌盖表面，担子近球形或近卵形。银耳菌丝体在适宜的湿度条件下可以定植并旺盛生长。
