1.液态奶:主要包括灭菌乳、消毒牛奶、酸奶等。
2.奶粉:包括全脂奶粉、脱脂奶粉、全脂加糖奶粉、调味奶粉、婴幼儿奶粉等配方奶粉。
3、乳脂:包括蛋糕用稀奶油、面包用普通奶油等。
4.其他乳制品:主要包括酪蛋白、乳糖和奶片。
乳制品又称奶油制品，是以牛奶或羊奶及其加工产品为主要原料，添加或不添加适当的维生素、矿物质和其他辅料，并采用法律、法规和标准要求的条件制成的产品。
中国的乳制品消费正在逐步扩大，但目前还远未形成大规模的消费市场。中国很多人还没有喝牛奶和吃乳制品的习惯，尤其是农村市场远未打开，相当一部分人因为经济条件而消费不起。培养消费习惯需要一个过程。乳企应研究中国乳业的发展规律，找到合理的增长速度，加强乳业发展规划。
