爆米花不脆了，因为放得太久了。经过高温膨化后，爆米花形成一个含水量低的膨大质体，其密度极低。放置一段时间后，/【/k0/】气体中的水分子会附着在爆米花上。因为爆米花是玉米的膨胀质体，与水蒸气的接触面积较大，增加了爆米花的湿度，所以不脆。爆米花可以密封储存，以解决变湿的问题。
普通爆米花是将玉米、酥油和糖放入爆米花机中制成的。爆米花的原理是将适量的玉米（或大米）放入爆米花锅中，密封顶盖，然后将爆米花锅放在炉子上并不断旋转，使其均匀受热，这样就可以弹出美味的爆米花。这是因为在加热的过程中，锅内的温度不断升高，锅内气体的压力不断增加。当温度上升到一定程度时，米粒会逐渐变软，米粒中的大部分水分会变成蒸汽。由于温度高，水蒸气的压力很高，使软化的米粒膨胀。但此时米粒内外的压力是平衡的，所以米粒不会在锅里爆炸。当锅内压力升至4-5个大气压时，爆米花锅的顶盖突然打开，锅内气体迅速膨胀，压力迅速下降，使米粒内外的压力差增大，导致米粒中的高压蒸汽迅速膨胀，瞬间使米粒爆炸，成为爆米花。
