将鱼身上的水分沥干，用厨房纸吸干鱼身上的水分，在鱼的每个部位均匀地涂上盐，在鱼的肚子上涂上一点盐，这样不仅可以去除鱼的腥味，还可以使鱼入味。
在鱼的内外都涂上白酒，以达到给鱼除臭的效果。
你也可以在鱼中加入一点醋。但是醋一定要适量，醋虽然有挥发的作用，但也不宜过多。
取下钓鱼线。在鱼头附近的鱼身上水平划一刀，可以看到一个小白点就是鱼线。这时，你需要一只手握住鱼线的头部，另一只手轻轻拍打鱼，这样就可以轻松地将鱼线取出。鱼身另一侧的鱼线也用同样的方法取下。
去掉鱼牙。鱼牙有腥味，烹饪前必须去除，这也是经常被忽视的重要环节。它使鱼的气味很重，这大大降低了美味。要取出鱼牙，只需沿着鱼头推动鱼牙即可。
