1.塔桥蹄:塔桥蹄起源于20世纪60年代。当时，土生土长的塔桥人张先生从一位老中医那里得到了红烧猪蹄的秘方。这个秘方由20多种中草药和10多种香料制成。按此秘方卤制的猪蹄肥而不腻，色香味俱全。
2.韩国太太的烤鸡:韩国太太的烤鸡在选鸡、宰杀、整形、烹饪、用汤和加热方面探索了一套独特的经验。韩老婆的焖烧鸡技艺代代相传，一直保持着独特的风味，具有香脆软烂、肥而不腻的特点。吃的时候，不需要用刀切。当你用手摇它时，肉和血会自己分离。无论冷热，食物都充满香味。
3、朱莉凉粉:凉粉是一种传统风味小吃，上蔡县朱莉镇被称为“凉粉之乡”。朱莉凉粉采用纯豌豆、扁豆和绿豆为原料，其特点是晶莹剔透、清凉爽滑、筋道适中，可凉拌也可热炒。
4.罗泉豆腐:罗泉豆腐是在豆腐成型前用罗泉托起“豆腐袋”，将罗泉放在特制的竹箅子上，舀取罗泉中的豆腐脑，扎紧袋子，沥干浆液。豆腐成型后，解开袋子，在成型的豆腐上再放一个竹箅子。然后，两个人面对面，一个左手放在上面，右手放在下面，另一个右手放在上面，左手放在下面。将上下箅子紧紧压入铁环中，同时向一个方向转动，并将上箅子转到底部，这样泥浆将继续流动。罗泉豆腐细腻爽滑，柔软可口，回味悠长。是上蔡著名的传统小吃。
5.塔桥煎包:塔桥煎包在烹饪过程中集煮、蒸、炒于一体。汤包的外皮由发酵的小麦粉制成。将包子放入锅中稍煮一会儿，加入面粉水，然后倒入豆油，翻面后取出。刚出锅的水煎包色泽金黄，一面酥脆，三面软嫩，酥而不硬，香而不腻，好吃极了。
6.百尺乳猪肉:上蔡县百尺乳猪肉，又称锅包肉和猪娃娃肉。百足焖乳猪的技术起源于清末。它是将10-15公斤的乳猪宰杀、漂白、洗净并晾干后，与八角、花椒、生姜和党参等几十种调味料一起放入老汤锅中，用武火煮沸，然后用文火炖2-3小时制成。烹饪后的牛奶猪肉外观微红，晶莹剔透，香味浓郁，入口即化，肥而不腻，回味无穷，被誉为上蔡小吃中的一绝。
7.菜沟牛肉:菜沟红烧牛肉选用当地土牛和百年老汤，配以八角、花椒、生姜、党参等10多种食材制作而成。由于选材严格，做工精细，用它制作的红烧牛肉以其味道鲜美，颜色新鲜，无脂肪或油腻的味道和纯正的风味而久负盛名。
8.重阳糕:重阳糕又称花糕、菊花糕、发糕，是我国传统节日糕点。重阳糕，顾名思义，是农历九月初九的节日。它在全国大部分地区流行，重阳节的发源地上蔡，吃重阳糕之风盛行。重阳糕主要由米粉和黄豆粉制成。发酵后，用枣、栗子和杏仁等干果装饰，并用糖蒸熟。制作蛋糕的方法因地而异，主要有两种方法:烘烤和蒸。五色小彩旗插在蛋糕上，双羊印有馅料，这意味着“重阳”。
