1.沿着猪肉的纹理切猪肉，也就是刀与肉纹平行，这样肉就不会松散。
2、切牛肉时，先用刀背拍软牛肉使肌腱松弛，然后逆着牛肉的纹理切。这种处理可以使牛肉变得鲜嫩可口。
烧烤的做法:
配料:猪肉块（也适用于其他肉类，如牛肉和羊肉）。
调料:盐、酱油、糖、料酒、油、胡椒粉、辣椒粉、孜然。
做法:1。将适量的盐、酱油、糖、料酒和胡椒粉混合均匀，还可以加入少许鸡精。充分混合后，盐和糖已经完全溶解，将调料倒在猪肉上并腌制1至2小时，使其更入味。2.将花椒粉、孜然和少许油抹在腌好的肉两面，然后在炭火上烧烤。烤的时候记得勤翻面。时间取决于切割块的大小和厚度。它会在烧烤架上烤十几分钟，或者可以在烤箱里烤。烤箱设定温度:275到300度，烘烤约45分钟。
