1.烤风干酸菜鱼:干风鱼300克、孜然粉适量、辣椒粉适量。
将鱼干洗净，两面刷上油，放在烤盘上。
烤8分钟，翻面继续烤8分钟。
两面烤至金黄，撒上辣椒粉和孜然粉。
二、炒风干咸鱼:风干鱼200克和适量辣椒粉。
将风干的鱼捞出洗净沥干，或用厨房纸擦干，姜蒜切碎备用。
锅中多倒一点油，油热后倒入干风鱼，小火翻炒至变黄炸熟。
倒入酱油、蚝油和鸡精，翻炒上色。
倒入干辣椒粉，继续翻炒均匀，即可食用。
三、红烧风干腌鱼:花椒、八角、香叶、辣椒、一些鱼块、适量香菇料酒。
香菇洗净后放入水中浸泡，香菇切片，用水洗净备用。姜和洋葱香菜根切段备用。
将风干后的鱼放入水中浸泡三个小时以上，沥干水分后捞出。
锅中放油，炒香香料，用风干鱼和蘑菇水炖20分钟。
