是的，紫外线辐射可以对食物进行杀菌，但不会破坏食物本身的营养结构或产生变异，因此可以食用。当紫外线被细菌或病毒吸收时，它会破坏DNA，从而使它们失去增殖能力。就杀菌效果而言，它与加热或用化学物质处理是一样的。然而，如果紫外线不加热，它不会破坏营养物质-因为DNA不是食物的营养物质，人体所需的那些物质和分子不会被破坏。此外，它不会破坏食物的天然风味。化学杀菌剂或防腐剂毕竟会引入新的物质，有时还会带来一些“异味”。被紫外线破坏的DNA分子进入人体后会被分解，不会产生有害物质。因此，虽然紫外线会致癌，但经过紫外线处理的食品没有安全问题。
任何食物加工方法都会在一定程度上“破坏”食物。与最常规的加热相比，紫外线处理造成的损害要小得多。对于一些想要保持“自然状态”的食品，例如果汁，紫外线杀菌具有很大的优势。
