酱料长黑毛说明发酵方法不对，发酵工艺没有掌握好。将酱汁放入罐子中，加入盐和姜，搅拌均匀，第二天转动罐子，每隔一天搅拌一次，以防止头发变黑。酱块由东北酱油制成，这是北方地区特别是农村地区必备的腌菜，每餐必吃。主要用于蘸生蔬菜，如春天的野菜、小根蒜、婆婆丁等。，而且夏天的黄瓜和大葱也是每餐必备。东北味噌也可以用来做菜，但由于味噌是由大豆长时间发酵而成的，味道很臭，不适合做很多菜。
酱油
它是满族的传统食品，满族人制作豆瓣酱的历史悠久。早在隋唐时期，满族人的祖先就种植豆子制作酱料。《新唐书·渤海传》记载了“门城黑豆”，这是当时东京的柳原府，包括吉林省珲春市、俄罗斯南部沿海地区的一部分和朝鲜咸镜北道，是渤海经济发达地区之一。《三国志·舒威与东夷传》说:“东夷之城最开阔，土宜粮”，适合大豆种植。“豆豉”是一种豆制食品，当时日本人称之为赵体豆酱。酱油可以调节食物的咸味，从营养角度来说，它还可以为人体补充植物蛋白。主要原料是大豆，大豆富含蛋白质和脂肪。作为一种健康食品，大豆重新受到了世界的关注，它也被称为“长在田里的肉”。
