吐鲁番特产包括哈密瓜、葡萄、烤串等。吐鲁番的哈密瓜有“天下第一瓜”的美誉。到2021年，它已在新疆栽培了2000多年。早在汉代，哈密瓜就被广泛种植。当时叫甜瓜，康熙时期改名哈密瓜。吐鲁番的哈密瓜饱满甜脆，含糖量高，口感比其他地方的哈密瓜好很多。
据史料记载，张骞出使西域时，发现吐鲁番有葡萄种植。这里的葡萄晶莹剔透，甘甜多汁，品种繁多。这里有500多个优良品种，包括红葡萄、黑葡萄和玫瑰香味，可以说是葡萄王国。
烤肉串是吐鲁番最著名的民族小吃，风靡全球，在各个城市的大街小巷都能看到。烤串的选料有讲究，烤制的火候也很关键，所以烤出来的烤串不油腻又好吃，广受广大群众的青睐。
