长沙的名牌小吃臭豆腐是一种风味独特的食品。“闻起来臭，吃起来香”是它最大的特点，许多大陆人品尝后赞不绝口。长沙的臭豆腐最好炸的是百年老店火宫殿。它外面酥脆，里面柔软可口。100多年来，进过火宫殿的人都没有吃过臭豆腐。火宫殿的臭豆腐用料讲究。一般来说，第一，优质浏阳豆豉是用冬笋、蘑菇、曲酒等烹制而成。制作盐水，然后将质地良好的豆腐胚浸泡在盐水中，三至五个小时后取出，用清水冲洗，沥干，并加热一级茶油，放入臭豆腐胚，用小火油炸。将炸好的臭豆腐放入盘中，淋上辣椒油、香油和酱油等香料，一股诱人的香味扑鼻而来。
