新疆美食包括烤全羊、大盘鸡和奶茶。烤全羊是以一岁以下的绵羊或肥羔羊为主要原料，配以精制面粉、盐水、鸡蛋、姜黄、胡椒粉、孜然粉等制成。，并均匀地涂在羊的全身，然后用带钉子的木棍串起来烤。
新疆大盘鸡味道鲜美，分量十足。相传是新疆的一位四川厨师发明的。他在新疆沙湾县定居后，开了一家小饭馆卖炒面为生。一次，一位顾客认为炒面太干了，要求厨师炒一只辣子鸡，然后放一些汤与面条混合，因此发明了大盘鸡。
新疆的奶茶和平时的奶茶不一样。新疆的奶茶是用砖茶和牛奶加盐制成的，是新疆少数民族日常生活不可缺少的饮品。牧区和高寒地区肉多菜少，所以需要这种奶茶来帮助消化。
