鱼汤不浓白什么原因(鱼汤不白是不是就没有营养了)

在鱼汤里放一个煎蛋（把鸡蛋搅散煎一下），鱼汤会慢慢变白。

事实上，鱼汤的白色是由于鱼含有脂肪和蛋白质，而直接加入冷水会使这些物质凝固，因此汤不能再次变白。煎鸡蛋的脂肪（油）和鸡蛋中的部分蛋白质在沸水中分解形成悬浮液，因此汤会变白。

1.煎鱼时，热锅热油，油中放少许盐，这样煎出的鱼皮不会破；不要着急翻，要等到定稿；

2、水要一次加完，最好不要中途加水。

3、再次提醒:煎鱼后记得直接在鱼汤中加入冷水，这样鱼汤时间长了不会发白；你应该在烹饪前将煎鱼放入沸水中，这样鱼汤会在几分钟内变白。