自制酸奶的味道取决于发酵酸奶的温度和时间等。市售酸奶的口感可能因为添加了防腐剂而更好，自制酸奶的营养损失更少。
酸奶是一种酸甜口味的乳饮料。它是以牛奶为原料，经巴氏杀菌后在牛奶中添加有益菌（发酵剂），发酵，然后冷却灌装而成的乳制品。市场上的酸奶产品大多是凝固的，搅拌的，果味的各种果汁和果酱。
与鲜奶相比，酸奶不仅具有鲜奶的营养成分，而且可以使蛋白质形成微小的乳块，更容易消化和吸收。酸奶中含有的维生素A、胡萝卜素、B族维生素和维生素E可以防止人体细胞中不饱和脂肪酸的氧化和分解，防止皮肤角质化和干燥，使皮肤保持湿润和细腻。
