【/s2/】食材:【/s2/】宝石鱼500克、香叶2片、八角1个、桂皮2块、酱油2-3勺、冰糖适量、醋适量、酱油适量、生抽适量、水适量。
1.将鱼去掉黑膜，刮掉鱼鳞，切成2厘米厚的鱼块。用姜葱和料酒腌制2小时以上。
2.将花椒、八角和桂皮叶放入水中煮15分钟捞起。加入所有酱汁，如冰糖，调味并搅拌。煮沸后，开始收汁。接到原来一半量的水后，将蜂蜜搅拌进去，继续收汁至略浓稠，关火晾凉。
3.将油放入不粘锅中。8-9成热时，将鱼放入并搅拌。
4、煎至两面金黄后捞起，用厨房纸吸干表面油脂。
5.把炸好的鱼放在凉酱里浸泡一会儿。
