是的。焯水可以使蛤蜊吐沙更彻底并去除腥味，蛤蜊后悔开壳，有利于后续的烹饪。如果你用蛤蜊做汤，不建议焯水，这样会失去鲜味。
食材:花甲1000克、油10克、啤酒1小瓶、郫县豆瓣酱1勺、盐少许、大蒜4个、芹菜条3根、青椒1个、干辣椒5个、生抽1勺、老抽1勺、胡椒粉1克。
1.将花甲浸泡在水中，放入锅中焯水两三分钟，然后捞出备用。
2、青椒、芹菜、大蒜、干辣椒备用。
3、锅热，倒入油烧热，放入干辣椒、花椒、青椒、芹菜、大蒜、郫县豆瓣酱翻炒。
4、加入花甲并翻炒，然后加入酱油、生抽，并加入少许盐继续翻炒。
5、翻炒至花开，加入啤酒两分钟，盛出即可。
【/s2/】吐沙技能:【/s2/】
1.用香油和盐水浸泡牡蛎:如果时间允许，可以用香油和盐浸泡牡蛎，但水温在20度左右。如果水龙头里的饮用水很低，花不喜欢张开嘴，用这种方法浸泡2-3个小时。
2.前后摇晃:在大盆中倒入少量的水，直到水没过花甲为止，然后用力、适度地来回摇晃器皿，不要太大，以避免花甲的外壳破裂，摇晃三分钟，然后静置，用水冲洗并再次摇晃，重复三次。
