中国圆螺、山坑螺、青螺、石螺、泥螺等。
1.中国田螺:广泛分布于中国各地的淡水湖、水库、稻田、池塘和沟渠中，其肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富。
2.坑螺:呈圆锥形，如小指大小。每年秋天是吃坑螺的最佳时节。坑螺，小而长，呈圆锥形，如小指大小。因为韶关是山区，坑多溪多，坑螺喜欢在这样的自然环境中生长。
3.青丝:它叫清水螺，是浙江省开化县的传统地方名吃。它不同于普通的蜗牛，有着黑色细长的外壳和里面灰绿色的鲜肉。生长在钱江源源头文明地区溪流等流水中的蜗牛，因淤泥少而干净，被当地人称为清水蜗牛。
4、石螺:又名坑螺。它的体型略长，外壳坚硬，颜色较深，腹部发达，生活在山区溪流中，天性在于白天活动，晚上出来活动，喜欢阳光充足的地方，有干净的水源。通常，它大多吸附在石头或水中的鹅卵石上，以石头上的微生物和小藻类和苔藓等水生植物为食，它具有两栖技能。一般个体长到两厘米，和手指一样大的时候就可以吃了。
5.木瓜:外壳呈黄褐色，外形酷似木瓜，表面光滑有深褐色斑点，食肉类，喜贝类和底栖小动物，主要分布在温暖地带的沙质和泥质浅水区（浅海是指从沿海地区延伸到海洋的大陆架）。
