蒜苔用不用水焯(蒜苔需要焯水吗?)

需要。小便后味道会更好。蒜苔的纤维结构非常紧密。如果直接油炸，时间短了不容易入味，时间长了容易变软。焯水可以破坏纤维之间的果胶，增加纤维之间的空隙，这样再次油炸时，调料更容易进入，炸好的蒜苔味道会更鲜美。

蒜薹（蒜苔），又名大蒜。它是从大蒜中提取的花茎，也是人们喜欢吃的蔬菜之一。蒜薹在中国分布广泛，南北方均有种植。是蔬菜冷藏行业中储存量最大、储存期最长的蔬菜品种之一。