面疙瘩用什么面粉好(做面筋的面粉叫什么粉)

面皮是一种传统面食，在中国北方特别是河南地区非常流行。主要食材是全麦面粉、西红柿和大白菜。它的特点是面筋和丰富的汤，这是一种不可多得的美味。新鲜的面疙瘩不宜存放太久，以免破坏营养成分。面粉有时碱性很强。加入碱是为了去除面团的酸味。正确使用可以给食物带来极好的色、香、味、形，从而增加人们的食欲。因此，当面疙瘩快熟时，加入几滴醋可以使面条的碱性味道完全消失，面疙瘩的颜色将由黄变白。