水汆丸子如何又嫩又弹?要注意什么吗?(水汆丸子如何滑嫩不散)

主料:猪肉馅、大葱、生姜、香菜梗、鸡蛋、香菜叶。调料:花生油、酱油、料酒、十三香、蚝油、鸡精、糖。

练习:

1.猪肉馅提前剁碎，加入鸡蛋搅拌均匀。

2、葱、姜、香菜梗分别切好加入肉馅中。加入其他调味料，朝一个方向快速搅打。

3、抓起肉馅，在虎口的位置挤出肉丸。

4.水烧开后，将肉丸放入锅中。

5.当汤再次煮沸时，肉丸会在浮起来时煮熟，用盐调味，并在烹饪前用香油和香菜叶装饰。