1.菜心又名菜花，是十字花科芸苔属一年生或二年生草本植物。它起源于我国南方地区，由甘蓝菜薹材料经过长期选择、栽培和驯化而成，并形成不同的类型和品种，主要分布在广东、广西、台湾省、香港、澳门等地。
2.芹菜:芹菜属于伞形科，有芹菜、西芹、西芹三种。这种芹菜香气浓郁，被称为“药用芹菜”。芹菜含有丰富的蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁和钠。
3.紫菜:紫菜的营养价值很高，含有人体必需的多种营养物质，有“营养宝库”的美誉。蛋白质、铁、磷、钙、核黄素和胡萝卜素的含量居各类蔬菜之首。
4.蕨菜:蕨菜也叫拳头菜、猫爪菜、龙头菜，是蕨类植物蕨类植物还卷曲未开发时的嫩叶。蕨菜是一种野生蔬菜。由它烹制的菜肴色泽红润，质地软嫩，香味浓郁，并富含氨基酸、维生素、微量元素，包括蕨菜、蕨菜苷、甾醇等独特的营养成分，因此被称为“山菜之王”。
5、木耳:木耳又名太阳花，因为叶子近似圆形，又厚又粘，像木耳的感觉，所以被俗称为木耳。高大多年生草本植物，高1.5-2米，肉质茎，木质基部，下部平卧，上部直立，有许多伞状分枝，绿色或略带紫色，有明显的凹槽，上部无毛或有点毛。
6.黄豆芽:黄豆芽是一种芽菜和蔬菜，是中国食品加工领域世界领先的科技成果之一。战国时期就有豆芽，被称为“黄卷”。传说它们在当时主要用于药用，黄豆芽是一种营养美味的蔬菜。
7.油麦菜:别名莜麦菜，又叫苦菜、生菜，属菊科、生菜属。它的颜色为浅绿色，质地脆嫩，味道非常嫩香，具有独特的风味。它含有大量的维生素A、维生素B1、维生素B2和大量的营养物质如钙、铁等。它是生蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
8.荠菜:荠菜是睡莲科葱属多年生水生草本植物，又名青甘蓝、荸荠、湖甘蓝。因其鲜美滑嫩，是一种非常珍贵的蔬菜，与鲈鱼、茭白一起成为江南三大名菜。
9.苋菜:苋菜，原名苋菜，别名燕来红，老男孩，老少皆宜，三色苋菜。中国原产于中国、印度和东南亚，自古以来就被当作野菜食用。
