螃蟹冷水蒸好吃还是热水蒸好吃(蒸螃蟹冷水蒸还是开水下锅)

在时间允许的情况下，最好用冷水蒸螃蟹，这样可以更好地保存蟹肉的鲜美。

秋风起，蟹脚黄肥，随着秋天的到来，螃蟹已经逐渐进入餐桌。吃新鲜螃蟹最美味的方法是蒸，但蒸螃蟹也有诀窍。煮蒸螃蟹时，最好提前把蟹腿扎好，然后用冷水下锅，等锅里的水烧开后再放进去蒸，这样可以最大程度地保留螃蟹的鲜味。

蒸的过程中，最好先用大火蒸五分钟再转小火。不同重量的螃蟹需要蒸不同的时间。例如，对于三两以下的人来说，蒸只需要十分钟左右，而他们越重，需要的时间就越多。此外，蒸的时候可以适当加入姜末去腥。