米酒发酵漂浮不起来(米酒在发酵过程中会有一点变酸吗?)

原因:发酵过程中会产生热量和热膨胀。

发酵过程:

1.将筛选好的糯米用水洗净，放入锅中大火蒸1小时左右，煮熟后捞出。

2.将蒸好的米饭倒入一锅温水中，擦洗一下，然后捞起沥干水分。

3.当温度下降到40摄氏度左右时，研磨一定量的甜酒曲，将80%的曲倒入大米中并混合均匀。

4.把它放入一个罐子里，然后把剩下的20%均匀地撒在上面。

5.取35摄氏度的温开水，慢慢倒入锅中，盖上盖子放入坑或锅中，保持温度在30摄氏度左右两天。