食材:猪肝、花椒、姜蒜、油、盐、味精、生抽、老抽、白醋、玉米淀粉、二锅头。
1.猪肝洗净切四条备用。
2.猪肝去除表面筋膜，切成薄片，在流水下反复冲洗至水清，用清水加入盐和白醋，浸泡1小时。
2.将清洗干净的猪肝浸泡晾干水分，用二锅头和淀粉腌制30分钟，洗净表面粘液备用。
3.生姜切成菱形片，大蒜切成块状，辣椒切成斜长片备用。
4.热锅热油，下入猪肝翻炒30秒至猪肝变色。
5.热锅热油，放入姜、蒜和辣椒翻炒2分钟。
6.加入猪肝，加入盐和味精，翻炒1分钟。
7、倒入生抽、老抽，翻炒均匀，并出锅。
猪肝:
它指的是猪的肝脏。肝脏是动物储存营养和解毒的重要器官。它含有丰富的营养物质，是补血的最佳产品之一。它具有养肝明目、养血、滋补保健等功能。可用于治疗血虚、萎黄、夜盲症、红眼病、水肿和脚气。猪肝是猪体内最大的解毒器官。食物中混入的各种有毒代谢产物和农药等一些有毒物质会聚集在肝脏中，因此猪肝在食用前应进行解毒处理。
