银耳浸泡一晚，第二天煮。银耳隔夜后容易产生细菌，而在细菌的分解下，银耳中含有的硝酸盐会还原为亚硝酸盐，而亚硝酸盐具有剧毒，会对人体造成严重危害。
【/s2/】银耳:【/s2/】
银耳是担子菌、银耳、银耳、银耳属真菌的子实体，又称黑木耳、银耳、银耳等。，有真菌中最高的美誉。银耳一般呈菊花状或鸡冠状，直径5-10厘米，柔软、洁白、半透明、有弹性。银耳作为我国传统食用菌，一直是广大人民群众喜爱的食品，其中所含的活性成分银耳多糖具有特殊的保健功能。
明清时期，银耳以其良好的自然外观一直是皇帝和达官贵人养生延年的佳品。例如，清代女官员德龄所著的《御香录》中指出，银耳的市场价格极其昂贵，往往一小盒银耳要花一二十两银子才能买到。
