炒米粉可以用冷水或热水浸泡。从超市直接买的米粉往往是干的，拿回家浸泡往往需要很长时间。如果你用开水，需要3分钟。浸泡后，可以用两次冷水，以保持米粉的弹性。此外，将米粉切短更便于烹饪，炒米粉会更入味，吃起来也更方便。
米粉（米线）又称米线、米丝或米线，是中国历史悠久的传统食品。可以当主食，也可以当零食，是南方几个省的人经常吃的米制品。
米线是以直链淀粉含量为20% ~ 25%、凝胶稠度中等的新鲜大米为原料，经除杂、淘洗、浸泡、研磨、糊化、成型、冷却等一系列十余道工序加工而成的条状米制品。
《释词》是记载于隋书的《释词法》，于南宋时期失传。“粿”的本义是精米，引申义是“精饭”。在姚的技术中，这种“菜”是通过将糯米磨成粉，加入蜂蜜和水，调整到适当的厚度，倒入底部钻有孔的竹勺中，粉浆流出成细线，然后将其放入锅中并用药膏煮制而成，这就是米粉。精米磨成精粉，精粮由精粉制成，因为米粉被称为“粿条”。由于它的流出，它是熟的，混乱的，纠结的和纠缠的，也称为“无序堆积”。
