咖啡含有咖啡因。咖啡因是一种植物生物碱，在许多植物中都可以找到。作为一种天然杀虫剂，它可以麻痹吞食含咖啡因植物的昆虫。人类常用的含咖啡因的植物包括咖啡、茶和一些可可。其他不太常用的树木包括巴拉圭冬青和瓜纳那树，它们通常用于泡茶或制作能量饮料。世界上咖啡因的主要来源是咖啡豆（咖啡树的种子），咖啡豆也是咖啡的原料。咖啡中的咖啡因含量在很大程度上取决于咖啡豆的品种和制作咖啡的方法，甚至同一棵树上的咖啡豆中的咖啡因含量也大不相同。深度烘焙的咖啡一般比轻度烘焙的咖啡咖啡因含量少，因为烘焙可以降低咖啡豆中的咖啡因含量。阿拉伯咖啡的咖啡因含量通常低于中国咖啡。
咖啡因
咖啡因是一种植物生物碱，在许多植物中都可以找到。茶是咖啡因的重要来源，每杯茶的咖啡因含量一般只有每杯咖啡的一半，这取决于泡茶的强度。某些种类的茶，如红茶和乌龙茶，咖啡因含量高于其他茶。茶叶中含有少量的可可碱和茶碱略高于咖啡。茶叶的生产对茶叶的影响很大，但茶叶的颜色几乎不能表明咖啡因的含量。日本绿茶的咖啡因含量远低于许多红茶，例如正山小茶几乎不含咖啡因。可可粉制成的巧克力也含有少量咖啡因。巧克力是一种弱兴奋剂，主要是因为其中含有可可碱和茶碱。一块典型的28克牛奶巧克力的咖啡因含量与不含咖啡因的咖啡相同。咖啡因也是软饮料中的常见成分，例如可乐，最初是由可乐坚果制成的。一瓶软饮料通常含有10毫克到50毫克的咖啡因。能量饮料，如红牛，每瓶含有50毫克咖啡因。这些饮料中的咖啡因来自他们使用的原始成分或从脱咖啡因咖啡中获得的添加剂，有些是化学合成的。
