材料:扇贝丁200克、黄瓜30克、胡萝卜30克、大蒜10克、油0.5勺、蛋清1个、盐1勺、糖1勺、味精0.2勺。
1.新鲜扇贝丁洗净沥干水分，放入容器中打一个蛋清和淀粉。
2.抓起扇贝丁，醒10分钟。
3.锅中倒入适量的油，加热至七成热。加入扇贝，依次油炸。
4.扇贝可以炸至浮至金黄色。
5.黄瓜和胡萝卜切成马蹄块。
6、大蒜去皮后切成蒜蓉。
7.将底油倒入锅中，加热，加入蒜片炒香，然后加入胡萝卜片翻炒。
8.加入黄瓜片翻炒。
9.放入扇贝丁同时加盐，大火快速翻炒。最后加入味精提鲜即可享用。
扇贝功效:
1、脾胃
扇贝具有健脾和胃的功效。常用于脾胃虚弱、脘腹胀满、食欲不振、大便溏泄、四肢乏力等运化无力引起的症状。常吃扇贝可以暖胃，治疗胃寒等疾病。
2、促进血液循环
扇贝中的铁具有促进血液循环、促进血液循环和保持皮肤红润的作用，尤其对手脚冰凉的人有益。吃扇贝可以有效缓解不适，促进血液循环。
3.美容和护肤
扇贝含有丰富的维生素E和B族维生素，可以改善皮肤质量，延缓衰老和清除自由基，保持皮肤嫩滑，保持良好的肤色。
4.增强免疫力
扇贝中的不饱和脂肪酸、氨基酸、维生素等活性成分对促进新陈代谢、提高免疫力、提高应对环境刺激的能力、减少细菌和病毒感染等都非常重要。
5、防癌抗癌
扇贝中的硒可能具有抗癌生理功能。食用扇贝可以预防癌症的发生，延长和抑制癌细胞的生长和扩散，使癌细胞退化和萎缩，有助于治疗癌症。
6。健脑益智
扇贝含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素和钙、锌等矿物质元素，可以促进脑细胞的生长，提高儿童的智力发育和改善老年人的记忆力。
