把生姜泡在醋里，三天左右换一次醋。用醋浸泡生姜是一种养生方法。醋姜具有养胃、减肥、防脱发、预防慢性病和改善人体阳气的作用。根据临床研究，醋泡生姜确实可以保持脾胃功能正常，更重要的是脾胃功能正常了，很多问题就迎刃而解了。
现在社会上已经形成了一批吃醋、早餐泡姜的人。这些人不提倡奢侈的养生。每天早餐吃三片醋泡姜就够了，养生很重要。醋泡姜很普通，但很棒。仔细品味，菜根姜是世界美食中的最佳选择。人富了，吃了燕窝鲍鱼，觉得菜根生生不息；人穷极了的时候也觉得菜根好吃；只有中间食客，对大鱼大肉胃口大开。那些不在那里的人无法体验蔬菜根姜的奢华。
醋泡姜的理念:蔬菜的根是蔬菜的根。蔬菜的根部粗糙难吃，就像悲惨而贫穷的生活；如果你能对自己漠不关心，不崇拜荣耀，经得起贫穷生活的考验，你一定会成就大事。俗话说，嚼蔬菜的根可以做任何事情。
菜根虽淡而无味，却是水果枝叶的根。所谓参天大树必有其根；山中之水必有其源。如果一棵树没有根，它就会死亡；没有根的水是枯竭的；人若无根，就会尴尬；如果一个国家没有根，它就会死亡。当我们吃绿色蔬菜时，我们通常会失去我们的根，就像生活中那些简单而无辜的真理一样，它们经常被我们遗忘。
修身、齐家、治国，要有啃菜根的精力，要修菜根而不忘根，才能长远兴旺。物是人非，道在菜根。
